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                首页 > 新桂商 > 人物访谈 · 正文

                吉悦食品龙韬宇:除去疫情,“面包”与“感恩”常在!

                2020-03-30 17:23:15作者:论道内容中心来源:论道网 浏览:
                   
                摘要无论是经营企业、家庭或是个人,系统性的组建好▓基础是应对风险最有效的方式。

                “新桂商战疫,论道网】在行动”专题采访由广西本土创投科技媒体—论道网发起,对广西企业应对疫情中的经验和做法,进行深度交流和报道传播,成为企业表达的媒体管道,以期形成新桂商群体的经验互鉴,合作互助,共同抗“疫”。

                本期受访企业家——龙韬宇,吉悦食品(西饼) 贺州公司总经理 。

                采访 | 潘丽宇
                出品 | 论道内容中心

                吉悦吉悦食品创建于2006年8月18日,公司总部座落于贺州↑市八步区。公司以生产经营面包、蛋糕、西点、粽子、月饼以及轻食餐饮于一体,现旗下拥有烘焙品牌“JOYEUX”(吉悦)和轻食餐饮品牌“JOYEUX LIFE”(吉悦生活)两个品牌,是自治区内率先通过SC食品质量安全∩认证的食品连锁型企业。
                截至2019年6月底,吉悦品牌已开设有二十八家品牌门店、三座中央工厂,拥有员♂工近600人,店遍布于南宁(龙光世纪)、贺州、钦州、北海各繁华商业圈。

                 

                 

                从不以为然到闭店休业,
                无形中损失①惨重

                刚开始听到武汉有人得了新冠肺炎,认为这是一个普通的地方性病毒,内心并没有多大□ 感受,直到看到钟南山院士到达武汉,并发出会人传人的消息后,认为这事有点影响,不过还是没有多放在心上,到武汉封城后◣,也没有引起自己足→够的重视,直至当地政府下文件强制关店时,才感知到事情的严重性远超想象。

                本次疫情对实体企业的经济影响是毋庸置疑的。公司门店从1月31号起全部闭店休业,截止今天我们的门店与工厂还没有恢复到以前】的正常经营状态,造成的损失极大,单是房租一项就近百万,还得加上人员工资以及原材料的过期损耗。

                在2月下旬时,有部分门店可以复工,复工的关健点在于口罩。口罩的采购均价每个在『4元以上,并且还不好找。在烘焙店这样的劳动力密集型企业,每天增加消耗的口罩成本也是一笔不小的开支。

                在烘焙店的销售占比中,生日蛋糕占比是一个重要部分。疫情期间,消费者对生日聚会庆祝的需求是直线下降的,这方面的蛋糕需求现在几乎为零,只有个别家庭会买一些小蛋糕庆█祝。

                另外,吉悦的门店都会有休闲区,为客人提供堂食,堂食会带动咖啡果汁类产品的销售。现在店里是恢复了外卖业务,在堂食方面还没有开ξ放,带来的损失也很明显。


                疫情无奈,但人心仍暖

                本次疫情带给每个人的影响都是极大的。无论是经营企业、家庭或是个人,系统性的组建好基础是应对风险最有效的方式。

                在过去的吉悦品牌经营模式中,全是重资产投ξ 资,是单一的门店∮销售收益,这种模式的优点很明显,顺景时是可以集中所有资源加快品牌的扩张。风险在于,若是门店收♀益停止时,对企业的打击必然是致命性。

                从1月31号停业的当晚,内心就◣有了一个念头,必须借助品牌当下取得的优势尽快找到一条新的营收渠◇道,如线下线上销售同步开展。还可以把公司现有的成功的经营管理模式输出,助力烘焙行业发展以获得资金ぷ回报收益。

                在闭店初期,当地相关部门的文件解读是可以做无接触╳配送的外卖形式。公司管理层在2月3号开了一个视频会议,并确定在贺州八步区临时组建一个线上运营小组,由各部门负责人亲自挂帅,所有岗位分开地点上班,试行线上商城+粉丝群销售模№式。

                2月5号,试运行一天,总体顺利,粉丝反应热烈,一句话是:有蛋糕面包吃的日子是幸福的。同时也带⌒ 来了压力,由于吉悦在当地的品牌影响力,在5号晚工作总结时,我们也收到了许多不同的声音, 有相关部门的、有同行的、有客户的。在多种压▲力之下,公司决定线上销售也停止了。自己只得每天在网络上关注疫情的变化。

                2月10号,好消息▽来了。地方政府发了一个文件,说明满足防疫防控安全要求的企业可以复工生产。公司的行政部门立马开始填写相关表格材料与准备相关物料,接下〗来就是跑各个相关部门审批,一个流程下来,时间去到了2月20号。

                当⌒ 地的饮食店、面包店停业后,抗疫人员的早餐也成了一个问题。在这20号之前的几天时间里,我们公司也收到了当时抗疫一线的请求帮助,希望我们生产』一批面包蛋糕赠送给一△线的值班人员。

                公司在收到这样的需求时,经请示相关主管○部门的领导后获得生产许可,并∮允许实行无接触配送外卖,因此从2月14号起,八步区也开始了线上销售模式。

                在当地的实体企业中,吉悦应该是第一批获得复◎工许可的。从2月5号的线上销售尝试到20号的︽门店运营有序启动,所取得的销售●业绩,对正常经营来说相差甚远。更多的收获是心理上的安慰,是政府部门与消费者还有员工对公司经营价值观实践的认同。

                 

                 

                烘焙,是与人和社会一起进化的行业

                过去的40年,是烘焙业在中国∩发展的40年,是烘焙业起步◥并高速发展的阶段。这过程中,很多¤企业的经营管理并不规范,有些属于◥野蛮生长状态。

                在疫情期间,有媒体采访到钟南山院士的饮食习惯,钟老提及他的早餐中,经常会有面包、鸡蛋和牛◣奶。通过报▂道和宣传的覆盖,标榜人物的影响力,一定程度上会↑给广大群众带去一些刺激,从而也会对面包蛋糕等健康的烘焙食品引起关注。

                人会进化,烘焙行业也会进化。本次疫情会将烘焙行业的发展,推向更规范化的方向,同时也会加快部分企业的转型∩,除了重视单一的实体店销售外,探索线上销售、自媒体营销、异业联盟的多种经营模≡式。

                心存感恩,守望相助

                战疫期间,全国各地的烘焙同行,都积极地担起社会责任,为抗疫一线的战士免费送去面包等物资。在抗疫的事情上,面包这类烘焙食品所能发挥的作用还是显而易见的。

                在与主管部门对接过程中我发卐现,他们一方面要做好》抗疫工作,另一方面也在积极主动的想办法帮助企业复工复产。比如主动地协助企业获取消毒水、口罩等物资。

                如果可以通过论道网发声,我想对所有在●这场战疫中,付出过努力,坚守住阵线的每一位↑说:“感谢!感谢你们︻在这样特殊的时期,尤其本该是大过一家团聚的时间里选择了坚守工作岗位,为控制疫情的发展与救治病人所付出的心血与汗水。同时祝愿我们的祖国⌒早日取得抗疫的胜利!”
                 

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