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                首页 > 新桂商 > 人物访谈 · 正文

                “五条友”周华冰:顺势而为,破势而出

                2020-03-26 16:18:26作者:论道内▲容中心来源:论道网 浏览:
                   
                摘要“五条友”吃好的—高品质的烧烤、喝好的—纯正对身体有营█养的精酿啤酒、玩好的—在一个舒服的环境里,开心地》享受着朋友之间的欢乐。

                “新桂商战疫,论道网在行动”专题采访由广西本土创投科技媒体—论道网发起,对广西企业应对疫情中的经验和做法,进行深度交流和报道传播,成为企业表达的媒体管道,以期形成新桂商群体的经验互鉴,合作互助,共同抗”疫“。

                本期受访企业家—周华冰,五条友◥烧烤大趴创始人。


                采访 | 潘丽宇
                出品 | 论道网内容中心

                 


                重庆南宁人 友仔情怀

                周华冰,十几岁来到南宁,一般他都会∮以“一个来自重庆的南宁人”介绍自己。他的餐饮之路,从两张大圆桌开始,那时候南宁还是以街边小吃摊为主。

                20年时间,他从一个地道的重庆人变成了半个南宁人,街边的小吃依旧让大家向往,南宁的餐饮却发生了翻天覆地的变化,周华冰也顺应∮着升级。他认为在他的地方,不仅仅★是美食更好吃,而且更好玩、更舒服、更适合“友仔友女”聚会,于是就『有了——五条友烧烤大趴。

                 

                对从小在外打拼的周华冰来说,友情是在亲情之后最重要的感情!所以招待客人,他一直都是按照着招待“友仔友女”的规格,让大家在“五条友”吃好的—高品质的烧烤、喝好的—纯正对身体有营养的精酿啤酒、玩好的—在一个舒服的环境里,开心地享受着朋友之间的欢乐。

                ▲五条友烧烤大趴东盟盛天地店

                 

                疫期损失 有危有机

                2月12日,中国烹饪协会发∑布《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》,报告显示,仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成』了5000亿元左右的损失。此外,疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。所有的餐饮无一幸免。

                周华冰:“这次疫情来得忽然,不仅仅是个人,经营性场所冲击巨大,对全国上下的企业,都是始料未∏及的。跟所有的餐饮一样,'五条友'坚持365天陪伴大家度过欢乐的理念,在年前做了大量的囤积,为春节期间亲友相聚吃烧烤喝精酿做准备。而疫情的到来,防控的限制,大量的材料无处可用,所幸'五条友'拥有设施比较完备的中央厨房,虽然能够保存一些食材,但也放︻弃了大量的蔬菜,损失也是有的。

                短时间内的影响是肯定的,但是中国自古以来餐饮文化的传递、聚餐社交的需求依旧是存在的。就像当年的非典改变了消费者的就餐习惯,实行了分餐制。

                疫情过后,民众的用餐意识会提高,选择▲会向西式发展,更多以鸡肉、牛肉、鱼肉为主。行业监管也会越来越严格,随之会淘汰一些不达标、不安全以及品牌能力弱的企业。而对于一直坚持健康和品质的※品牌来说,有机会脱颖而▂出。”

                面对疫情,周华冰依旧保持着乐观态度,“中国有个思想,就是阴阳太极,事物总有两面性。这次疫情,将会引起全球对'健康、环保、一体化'这些关键词所涵盖内容的关注,作为餐々饮人,我们将会加大力度去践行”。

                 

                顺势而为,破势而出

                餐饮业是一个超过四万亿元人民币的庞大市场。美团研究院2月初对3.2万餐饮商户进行的调查显示:短期内近三成受◥访餐饮商户转向外卖“自救”,目前营业的商户中,53.6%的商户外卖收入占☆营业收入的一半以上,餐饮都在应时而变。


                总结了这段时期的经历,周华冰觉得:“因为平时都忙于做经营,疫情反◥倒让我们能够静下心来回头看,能够有时间让高层一起讨论,重新梳理,复盘总结,甚至是重新定位,明确接下来应该走的方向,也算是蛮大的收获。我所说的'顺势而为',其实更深入的是鬼谷子说'韬光养晦,以闭为守'。”

                他认为,这个期间,重要的是学会接纳——顺势。一方面号召员工好好在家,学习充实与提升自己,保护自己就是保护了全家和企业;一方面在管理层中不断地通过开视频会议,讨论与总结经营策略如何在此时做转化;最终决定,顺应防控要求,将原本的以店内体验为主转化为烧烤外卖。

                同时重点考虑——破势,针对疫情将店内体验植入到烧烤外卖中,或者思考出更多样,更不受限制的餐饮体验。

                ▲“五条友”疫期外卖活动

                 

                呼吁扶◢持加快 政策落实

                新型冠状病毒疫情爆发以来,各级政府和有关部门陆续出台了特殊时期餐饮及相关行业的扶持政策,包括对疫情︽防控期间住宿、餐饮企业等生活服务收入免征增值税;对湖北以外的中小企业免征2-4月养老、失业、工伤保险费,对大型企业减半征收等。


                周华冰:“对于餐饮行业来说,目前免租减税是比较能够解决实际问题的帮扶,看到∩政策出台的消息确实能够在黑暗中得到些许欣慰,但是最终的执行力度才能够反应出效果,呼吁当地相关部门早日根据政策将有关规定和细则明确落实,加快推进有助于落地免租减税的办法,让更多的企业更及时地享受到各项政策红利,早日渡过难关。” 

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